口感滑順細緻 入口即化
適合搭配紅葡萄酒 蘋果酒 香檳
前菜 甜點 沙拉 烘焙 皆適合
''白黴乳酪''是在剛做好尚未進行熟成的乳酪表皮上撒上白黴孢子使它熟成。尚未進行熟成的年輕乳酪中心留有芯子，整體還保有硬度。一旦開始熟成，芯子便消失不見，整個慢慢變軟，呈現出獨特的氣味，並濃稠、融化般，口感滑順細緻。
然而說到白黴乳酪，想必許多立刻聯想到康門貝爾乳酪，它不但能當作前菜.甜點食用還能搭配沙拉，麵包、薄脆餅乾等一起食用，甚至能把它加入烘焙的食材裡增加其風味，或是單一顆康門貝爾乳酪直接雙面煎到焦化最後起鍋加蜂蜜，最後搭配紅葡萄酒.蘋果酒，入口即化、十分適合。研究也顯示將康門貝爾乳酪（直徑約10 cm）切成5份，每天食用5分之1或5分之2被認為是有益健康的。
緣由據傳18世紀末法國大革命時期，有一個諾曼地老村婦瑪麗-阿萊在家裡藏了一個叛逆的神父，後者傳授她製作乳酪的秘訣。瑪麗以神父的配方加上她自己的想法做出了這風味特殊的乳酪。後來瑪麗的女兒接下這份家傳秘方，並且搬到卡門貝爾村定居。有一天拿破崙三世經過該區，一嚐之下，大為讚賞，並親自將其命名為「卡門貝爾乳酪」，被皇帝欽點的乳酪當然自此一炮而紅。
使用方法:
1. 起司醬義大利麵。將鮮奶油、康門貝爾乳酪一起融化至濃稠加入義大利麵拌炒即可
2. 將整顆康門貝爾乳酪放在鍋中兩麵煎至上色，起鍋後加蜂蜜，即可搭配麵包、脆餅食用
3. 炸康門貝爾。將康門貝爾切塊、均勻沾蛋液、麵包粉進高溫油鍋炸至金黃色起鍋。（適合搭配莓果沾醬）
康門貝爾 Camembert Cheese
- 商品型號： Camembert
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