果乾系列
果乾(英語:Dried fruit)是已去除水份的水果,通常用日曬、烘乾等方法。常見的果乾有葡萄、椰棗、歐洲李、梅子、杏桃、蔓越梅、無花果等。
蜜餞(英語:Candied fruit),也稱果脯,閩南語稱之為鹹酸甜(kiâm-sng-tiⁿ)[1],是以桃、杏、梨、棗、冬瓜、生薑或果仁等為原料,用糖或蜂蜜醃漬後而加工製成的食品。
而「蜜餞」一詞的由來有多種詮釋,最普遍的說法是相傳在古代丈夫因工作或進京趕考出遠門,妻子就會用糖醃煮的方式製做出愛的醃漬零嘴讓他帶著,用意除了醃漬食品可以保存較久不易腐壞之外,最重要的是讓丈夫帶著最熟悉的家味遊走四方,視為一種甜蜜的餞別,故而得名。
隨著時代變遷,蜜餞除了作為小吃或零食直接食用外,也可以用來放於蛋糕、餅乾、菜餚等中西式創意料理上作為點綴。
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