三溫糖是以製造白糖後的糖液所製成,
經過三次加熱和結晶處理而成,
因加熱產生焦糖化作用,故色澤偏黃,具獨特香氣,
乃為日本特產的砂糖,帶有淳樸的風味,
具有濃烈甜味,常用於日本料理使用,
尤其在日式甜點,
用來製作甜點糖的味道會顯得比較凸出和濃郁,
也可以用來烹調料理增添香氣。