「蘿蔔紅色素」是一種水溶性色素，是從一種蘿蔔的品種名為「紅心蘿蔔」萃取而來，屬花青素系列，呈現的顏色是會受pH值影響，且蘿蔔紅是花青素系列中相對較耐光、耐熱的天然色素之一。他在pH值5.5以內會呈現粉紅色，也是目前天然色素系列中唯一的粉紅色。如果所用之其他原料的pH值屬中性偏鹼，這樣容易帶出紫色，且水質也有關係，所以建議使用RO水或是純水，或者是也可以先加些許檸檬汁或食用級檸檬酸去調整pH值後再添加，

使用範圍: 適用於添加在一般食品中，烘焙產品、飲料、酒類、糖果、冰品、果醬、麵條等。
保存方式: 常溫保存，請放置乾燥處，避免光照。
保存期限: 2 年
注意事項: 天然色素忌長期光照，請用避光材質之容器，避免長期照光而造成顏色衰退。
特別聲明: 非原廠出品之包裝與開封後如因保存不當而造成之品質問題，與本公司無涉。